Lomo con Puerros y aranadanos

Ingredientes:          
·        medallones de lomo de ternera de 150 g aprox. c/u
·        6 puerros tiernos
·        500 g de arándanos (pueden ser congelados)
·        1 vaso de Oporto
·        2 vasos de caldo de carne
·        Sal y pimienta a gusto
·        1 cucharadita de miel
·        3 cucharadas de manteca
·        Aceite de oliva

Preparación:
En una cacerolita poner el caldo, el oporto, la miel y los arándanos (reserve algunos para decorar si son frescos) y dejar a fuego muy bajito entre 20 y 30 minutos para que reduzca. Mientras tanto, rehogar en una sartén los puerros (cortados en juliana) con 2 cucharadas de manteca y reservar. Cuando la reducción esté lista, agregar la preparación de los puerros. Salpimentar el lomo y dorarlo en una cucharada de aceite y una de manteca a fuego fuerte. Sacarlos y reservar tapados para que no se enfríen. Cortar los medallones (como si fuera a hacer un sándwich) y rellenar con la preparación de los arándanos y los puerros (sea generoso, que la preparación salga de la carne, que quede como una pequeña torre, pero ¡ojo!, que no se caiga...) Ideal Para acompañar puré de papas o ensalada. Rinde 4 porciones.