Geléia de pêssego

Geléia de pêssego é um produto de consistência pastosa ou gelatinosas, obtidos por cozimento de frutas e concentração de pêssego saudável, devidamente preparado, com a adição de adoçantes, com ou sem adição de água.

O fruto pode ir um todo, em pedaços, tiras ou partículas finas devem ser dispersas uniformemente ao longo do produto.

O desenvolvimento de geléia de pêssego são os métodos mais populares para a preservação de frutas em geral, exige um equilíbrio óptimo entre o nível de açúcar, a quantidade de pectina e acidez.

A geléia de pêssego real deve ter uma cor brilhante e atraente, o que reflecte a cor do fruto em si, ela também deve aparecer bem gelled sem refletir rigidez muito, por isso pode se espalhar e têm um sabor pêssego perfeitamente bom.
Você também deve manter-se bem quando armazenado em local fresco, de preferência escura local seco.

Os frutos de pêssego diferem dependendo da variedade e maturidade, incluindo o tamanho e forma do recipiente utilizado para cozinhar, influenciar o resultado pela variação da taxa na qual a água se evapora durante o acondicionamento, cozinhar, refrigeração , rotuladas e armazenadas.

O açúcar é um ingrediente essencial. Desempenhou um papel vital no gel combinado com a pectina.

É importante notar que a concentração de açúcar na geléia deve evitar tanto a fermentação e cristalização. Limites são bastante estreita entre a probabilidade de um fermento jam que contém pouco açúcar e aqueles que podem se cristalizar, pois contém muito açúcar.

Globalmente, a melhor combinação para garantir a qualidade e atingir um gelificação adequado e bom gosto é geralmente obtida quando 60% do peso final do açúcar vem jam resultando añadido. La conter uma percentagem mais elevada de açúcar, devido aos açúcares naturais presentes no fruto.