Pasta de tomate e tomate esmagado

Nós possuímos plantações de tomate em diferentes partes do país, trabalhando com uma única variedade para a indústria que satisfaz perfeitamente com nossos padrões de qualidade.

Ele é processado em nossas instalações com o máximo respeito e cuidado a fim de alcançar os níveis de qualidade que estamos orgulhosos de ter.

O tomate foi preservada nível de família tradicional, desde o início do século, mas na década de 70, experimentou um boom, que tem continuado até hoje. Existem muitos estilos de tomates enlatados.

As características que atendem as variedades de tomate selecionados referem-se à cor, forma e tamanho, mas mais importante são os personagens relacionados com a qualidade intrínseca, tais como acidez, teor de açúcar e matéria seca.

Entre as propriedades nutricionais do tomate incluem a vitamina A (principalmente beta-caroteno ou provitamina A), C e E (que devem ser consumidos frescos para o último) e uma família poderoso antioxidante carotenóide chamado licopeno (corante naturalmente dá a cor vermelha característica) e sais minerais.

Nós produzir e distribuir "Tomate Triturado" em sua apresentação em frasco de 1 litro e "800 gr enlatados" de tomate ypur "em sachê.

Classificação

A classificação e seleção dos tomates pode ser mais adequado para a automação de operações, como peeling. A seleção permite um melhor controle dos pesos adicionados aos pacotes padrão de vendas. A seleção pode ser realizada por tamanho, peso, forma e cor.

Seleção

Isto é feito para garantir a qualidade do produto final, eliminando os tomates não se qualificar. A seleção pode ser feita manualmente ou automaticamente.

Seleção manual é feito por um número de operadores que estão disponíveis sobre a mesa de seleção, estes tomates descartados que não atendem aos requisitos de qualidade.

Problema de seleção mecânica é o custo de instalação, mas reduz os custos do trabalho em relação à seleção manual.

Limpeza

Em tomate Vários métodos são usados para limpeza:

- Spray de limpeza

É provavelmente a mais utilizada. Os produtos estão disponíveis sob um chuveiro para limpar. A eficiência da lavagem depende da pressão da água utilizada, o volume de água utilizada, o tempo de lavagem e temperatura da água.
Estes sprinklers são organizadas em um transportador de rolos à medida que passam os tomates.

- Lavagem por imersão

Às vezes, este método é utilizado antes de lavar spray, mas às vezes é apenas o método de limpeza. Trata-se de inserir os tomates no tanque de mergulho e pode produzir circulação do produto ou a água por pás para aumentar a eficácia do processo.

Escaldante

É um tratamento térmico em que os tomates são mantidos a uma temperatura próxima a 95 graus durante vários minutos. Os meios são usados para escaldar a água quente e vapor. Branqueamento tem uma série de objectivos: - Aumentar a densidade do produto e, portanto, não flutuam no líquido.

O número de microrganismos é reduzida, por vezes, até 90%. Tempo e temperatura atingida será crucial na redução de microorganismos.

faz com que a temperatura dentro do recipiente durante a esterilização coincidir com a temperatura de saturação de vapor na temperatura do processo. Assim, não perigosos fechamento de recipiente.

A concentração de oxigênio residual no interior da embalagem é mínima, de modo a evitar a oxidação do produto e corrosão do estanho, se este for o pacote escolhido.

Branqueamento tomates produzidos em uma série de mudanças que afetam: - Os nutrientes, minerais são perdidos, as vitaminas solúveis em água e outros componentes solúveis em água.

Textura; tomate amacia, facilitando a embalagem em recipientes.

Sabor e cor variar o sabor do tomate e escalda vezes realça a cor deles pela ação do ar em sua superfície.

Embalagem

Embalagem serve para proteger adequadamente o produto da contaminação por agentes externos, ambos os fatores bióticos e abióticos. O recipiente deve manter as propriedades intrínsecas do produto, como sabor, odor sabor etc, ...

A embalagem para venda a retalho de tomates enlatados tendem a ser de metal, vidro, cartão, plástico ou alumínio combinações. A escolha de cada pacote depende da apresentação do produto (inteiro, picado, frito, etc.) E o tempo e as condições em que eles querem manter.

Esterilização

Depois de escaldar e recarga do fluido mantém o governo a uma temperatura elevada, vamos para o mesmo recipiente fechado e esterilização. Isto pode eliminar as leveduras, fungos e microorganismos que são os principais responsáveis pela alteração dos alimentos. Destes a maioria são de calor bactérias resistentes, que são também os que normalmente causa mais de envenenamento devido às toxinas que produzem. É importante que isso altera forte calor tratamento em tão pouco quanto possível o valor nutricional dos alimentos e todas as suas características.

Para esterilização, há uma abundância de equipes, dependendo se você escolher um sistema de esterilização contínuo ou descontínuo.